그동안 우리에게 익수한 참기름은 높은 열을 가하여 볶습니다. 깨는 많이 볶을 수록 착유량 많습니다. 

하지만 높은 열로 많이 볶을 경우 우리몸에 좋지 않은 발암물질 벤조피렌이 발생될 수 있습니다.

다담다 저온압착 기름은 이를 예방하기위해 고가의 원적외선 볶음기를 사용합니다. 

원적외선이 깨의 표피를 태우지 않고 낮은 온도로 깨의 겉과 속을 동시에 가열해 주어 벤조피렌이 발생하지 않는 안전한 볶음 기술입니다.

또한 원적외선은  깨의 항산화 성분을 지켜주며,깨의 향과 맛을 향상시켜주고 오래 유지시켜주는 기능이 있습니다. 

맛으로의 가장 큰 차이점은 이전의 참기름이 탄듯한 고소함이었다면 다담다 제품은 오직 깨의 고소함만 담아 향과 맛이 남다릅니다.

눈으로의 가장 큰 차이점은 볶은 고소한 기름이지만 생들기름과 유사한 맑은 황금빛을 자랑합니다.